Bakłażan z pomidorami i kozim serkiem:
plastry grillowanego bakłażana
pomidory
kozia roladka pleśniowa
sos balsamico
oliwa
sól, pieprz
Mój sposób na grillowanego bakłażana: pokroić bakłażana na cienkie plastry, posypać solą, odstawić na 15- 20 min. Wymieszać oliwę, przeciśnięty ząbek czosnku i ulubione przyprawy, nie solić (ja lubię dodać do takiej oliwy coś ostrego- płatki papryki lub ostrą paprykę w proszku). Po tym czasie osuszyć z wody, którą wyciągnęła sól, np. za pomocą papierowego ręcznika . Układać na patelni grillowej lub na grillu i za pomocą pędzelka smarować z oliwą, przewrócić na drugą stronę, zdjąć z patelni, gdy na plasterkach pojawią się ciemne paski.
Pomidory pokroić w cienkie plasterki, ułożyć na talerzu. Na tym ułożyć plasterki bakłażana i kawałki koziego serka. Przyprawić solą i pieprzem. Polać sosem balsamico, oliwą. Można posypać ziołami, np. tymiankiem.
